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21 janvier 2021 4 21 /01 /janvier /2021 06:41
LE CHARANÇON EST PASSE PAR LA (1)

Villas au dessus de la palmeraie

Le boulevard Charles Garnier est très pentu et il monte inlassablement jusqu’aux collines du val Sasso. Aucune place pour garer sa voiture sur cette voie étroite à moins de la mettre au parking du vieux village de Bordighera. Mais ensuite, je ne vous dis pas la monter à pied pour trouver le passage.

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Le chemin est caché juste après cette belle villa

Premièrement, il faut arriver à trouver le passage et avoir la chance de rencontrer un résident des belles villas. C’est chose faite et je m’empresse de demander à un vieux monsieur l’endroit du Beodo. Celui ci parle très vite en mâchant les mots et en coupant les voyelles finale, je ne comprends rien à ses indications (ce doit être un calabrais).

LE CHARANÇON EST PASSE PAR LA (1)
LE CHARANÇON EST PASSE PAR LA (1)

Avec Soso, j'emprunte le tunnel qui passe sous le boulevard

Juste avant de lui demander de me répéter tout cela « piano piano », Soso me dit c’est bon, j’ai bien compris ! Heureusement qu’elle est la…  On arrive à garer la moto dans un petit renfoncement. Le lieu est bien caché entre deux villas ou l’on descend quelques marches pour accéder à la « galleria » (tunnel).

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Tous le long du sentier on a des perspectives sur la mer

Dans la lumière vive qui a conquis Monet, voici l’une des promenades les plus enthousiasmantes, entre autres, de Bordighera, celle que tous artistes ne peuvent pas oublier s’écriait Charles Garnier: « une suite ininterrompue de beaucoup de coins où s’harmonisent forme et élégance ».

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La plus grande palmeraie d'Europe avec Elche en Espagne

Il s’agit de la promenade le long du  parcours de l’ancien canal de l’aqueduc (béodo) qui amenait dans la ville l’eau potable employée aussi pour l’irrigation.. Il alimentait une citerne (aujourd’hui recouverte), creusée au milieu de la Place Padre Giacomo Viale.

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On passe au dessus de la villa de Charles Garnier

Le « béodo » approvisionnait d’eau les maisons, les fontaines, les moulins à huile, les lavoirs publics, jusqu’aux jardins et les potagers de la basse ville. Le sentier part juste après la Vielle Ville (vers la Via dei Colli), il passe sous un tunnel, remonte la Vallée du torrent Sasso à travers un vieux chemin muletier; il avance à mi-côte, le long des bandes soutenue par des murs de pierres sèches, parmi mimosas et genêts, oliviers, plantes grasses et touffes des palmiers. 

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On verra la villa de Charles Garnier dans le prochain article

Dans la première parti, il longe la côte, puis il tourne vers l’intérieur, jusqu’à joindre le petit hameau de Sasso et meme il va jusqu’a la principauté de Seborga. C'est un Dimanche de fin Septembre assez étrange car nous avons alterner des moments tres ensoleillés et d’autres nuageux. Ceux ci descendaient de la montagne toute proche mais étaient repoussés par les vents.

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Sur le coté gauche du sentier une foret d'euphorbes Ingens sauvages

La passegiatta est un vrai bonheur, fleurs, chats, plantes succulentes, aperçus de la mer et surtout des palmiers nous transporte en un lieu exotique. Regardez, il y a des dates , je suis surpris, devant une paume chargée de fruits dorés.

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Selon la tradition, c'est l'ermite Sant'Ampelio qui a apporté les graines du premier palmier d'Egypte au 5ème siècle et qui a pris racine grâce au climat particulièrement chaud et sec de ces lieux. Bordighera est la palmeraie spontanée la plus septentrionale du monde. 

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Au fil du temps, des palmiers sans dattes ont été ajoutés, malheureusement récemment affectés par le charançon rouge. La marina est maintenant derrière nous lorsque nous remarquons un énorme olivier s'élevant au-dessus du mur sur la gauche. Il s'agit de l'arriva (L'olivier, près duquel Monet peignit « Un coin de ferme à Bordighera ») de San Giuseppe, ainsi appelée parce que le produit de la vente de ses olives était utilisé pour entretenir un autel dédié à San Giuseppe.

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Encore des euphorbes géantes 

Nous continuons notre voyage en remontant la vallée du Rio Sasso, parmi les mimosas, les genêts, les bandes d'oliviers, les jardins et les terres incultes. Et encore quelques palmiers ici et là. Presque ininterrompu, le mur de pierres sèches sur notre gauche nous accompagnera jusqu'au bout.

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«Il faudrait une palette de pierres précieuses et de diamants» écrivait Monet dans une lettre, ravi par la lumière et les couleurs de Bordighera. La palmeraie historique de Bordighera abrite de nos jours plus de deux milliers de palmiers. Elle présente par ailleurs la caractéristique originale de ne pas être destinée à la production de dattes mais à celle de feuilles, cultivées à des fins religieuses qui concernent les traditions juives et chrétiennes.

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Voici l'olivier millénaire de San Guiseppe

Un ensemble de connaissances, de savoir-faire et de pratiques traditionnelles relatifs à la feuille de palmier a ainsi été élaboré au fil des siècles. Au cours des siècles suivants, la palmiculture revêt une importance économique réelle, qui représente une activité significative pour nombre de familles de la région.

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C'est sous cet olivier que Monet peignait ses tableaux 

A partir de cette période, la palmeraie est constamment régénérée par la plantation de graines en provenance de la rive sud de la Méditerranée, voire aussi de la palmeraie espagnole d'Elche ainsi que des palmiers présents sur le site. Si les fruits du palmier-dattier ne murissent pas à cette latitude, ils donnent en effet des graines fertiles.

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La combinaison de ces diverses formes de multiplication a produit une agro-bio diversité originale. Elle a conduit à la parfaite acclimatation de Phoenix dactylifera aux conditions climatiques de la région.

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des dattes ..

Entre la fin du 19ème siècle et le début du 20ème, la palmeraie compte encore entre 10000 et 15000 palmiers. Elle s'étend alors sur tout le territoire de la commune ainsi que dans les localités voisines, jusqu'à Sanremo. Sous l'impulsion du tourisme naissant, la célébrité internationale de la Riviera sera en grande partie liée à l'image de ses plantes exotiques, et plus particulièrement aux palmiers de la palmeraie historique de Bordighera.

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La lumière dont parlait Monet

La palmeraie de Bordighera produisait traditionnellement deux types de palmes, qualifiées de "juives" et de "romaines" par les cultivateurs: la production, à destination de l'ensemble de l'Europe, des jeunes feuilles de palmes destinées à la fête juive de Soukkhot (appelée aussi "fête des cabanes"), la production de "palmes blanches" tressées pour le Dimanche des Rameaux, principalement à destination de l'Italie et notamment du Vatican.

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Ces productions font appel à la technique de la "ligature", qui consiste à lier les feuilles centrales de l'arbre en forme de bouquet. Comme dans les oasis, la palmeraie de Bordighera abrite sous le couvert des palmiers diverses cultures étagées en terrasses, qui ont évolué au cours des siècles.

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Palmiers du lungomare argentina

Il s'agit pour l'essentiel: d'agrumes, de plantes vertes ornementales, de fleurs, de jardins potagers. Caractéristiques de l'ensemble de la région, ces cultures de terrasses constituent de nos jours l'un des principaux attraits du paysage de la palmeraie. La famille des palmiers est composée de plus de 3000 espèces réparties géographiquement entre le Tropique du Cancer et celui du Capricorne.

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Certaines espèces dérogent à la règle car on les trouve sous des climats doux et subtropical comme pour le pourtour méditerranéen qui abrite une cinquantaine d'espèces et même le  cocotier.

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Nous avons donc des Chamaerops Humilis, des Brahea Edulis, des Phoenix Canariensis, des Phoenix Dactylifera, des Roystonea Regia, des Howea Fosteriana, des Washingtonia Filifera, des Washingtonia Robusta, des Trachycarpus Fortunei, des Syagrus Romanzoffiana, des Livistona Chinensis etc etc…

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Lugomare Argentina: l'histoire d'Evita Peron citoyenne d'honneur de Bordighera dans le prochain article

Il est nécessaire de savoir que les palmiers ne sont pas des arbres mais des "herbes géantes". Ils ne disposent donc pas de tronc mais d'une tige ou plusieurs appelée(s) "stipe". Le feuillage peut être soit penné (type Phoenix) soit palmé (type Washingtonia). Les palmiers produisent des fleurs et des fruits qui peuvent être portés par la même plante ( ils sont alors auto fertiles); pour se reproduire, d'autres ont besoin d'être en groupe.

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Bordighera la tropicale

 

                                                                 DIAPORAMA PALMERAIE

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14 janvier 2021 4 14 /01 /janvier /2021 05:52
GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Grimaldi dépend des comtes de Vintimille mais fut rattaché au comté de Nice avant l'annexion frauduleuse.

Grimaldi est une fraction de Vintimille (Italie) située près de la frontière à Menton. Le centre habité le plus ancien, à 220 m d'altitude, prend le nom de Grimaldi Superiore, pour le distinguer des maisons construites le long de la voie Aurelia, qui composent Grimaldi Inferiore.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Comme un tapis volant voguant entre le ciel et la mer, la route de Grimaldi est un mirage fantastique et magique (aucun truquage)

Jusqu’au concordat de 1801, les communautés de Menton et de Roquebrune, qui faisaient partie de la Principauté de Monaco, dépendaient religieusement de l’évêque de Vintimille. La famille Grimaldi a conservé des biens dans la commune, dont la « Grotte du Prince », mise au jour en 1846 lors des fouilles de Balzi Rossi, un héritage qui remonte au Prince Florestan Ier.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Grimaldi Italie, face à la mer ligure... tous les terrains en dessous du village appartiennent au prince Albert

On retrouve le blason des Grimaldi, placé à côté de celui des comtes de Vintimille, dans l’église Saint-Michel. Ce hameau de Vintimille a gardé le nom de Grimaldi depuis qu’il a été vendu, en 1351 par Pietro Saonese à Charles (Carlo) Grimaldi, alors seigneur de Monaco et de Menton. En témoignage de ces liens étroits, la commune de Vintimille a attribué, en 2008, la citoyenneté d’honneur à S.A.S. le Prince Albert II de Monaco.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

La premiere ville en dessous est Menton (France), la seconde baie est la principauté de Monaco, la troisième c'est Nice baie des anges

C’est au village de Grimaldi que se trouve le célèbre château de Voronoff-Grimaldi. Dans l’entre-deux-guerres, un célèbre chirurgien français d’origine russe, Serge Voronoff, dit le « Faust au bistouri », connu un succès planétaire en promettant une nouvelle jeunesse aux hommes âgés (et une amélioration possible de leurs performances sexuelles).

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS
GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

En haut la tour du château Voronoff et en bas les maisons colorées de Grimaldi

Il se lance dans une opération controversée: transplanter des extraits de testicules de singe sur des hommes devenus impuissants. Le village doit même sa renommer à ce docteur sexologue et chirurgien. En 1925 notre médecin de confession juive achète le château et le parc en tant que vice-consul. Il choisi la Costa Azzurra Riviera dei Fiori pour étudier ses expériences dans le château qui est rapidement devenu un lieu de rencontre culturelle et populaire.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS
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Paroisse SS. Angeli Custodi qui dependait de l'évéché de Vintimille

Il élève des singes (quatre-vingts primates) dirigé par le Néerlandais Christian Batelt, ancien propriétaire de cirque. Certaines chambres du château ont été transformées en petit hôpital. En fait, il a été conclu qu'il était possible de transplanter des testicules de singe sur un vieil homme, pour rajeunir, revigorer, même sexuellement. Cette théorie a donné naissance à de nombreuses légendes et histoires insolites.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Un panorama sur la mer ligure exceptionnel

L’opération coûte très cher… mais attire de nombreux candidats. Le docteur Voronoff opère lui-même 43 patients, dont son propre frère, et présente ses résultats sous forme de photos « avant / après » qui rencontreront un grand succès. En tout, on estime à plusieurs centaines, peut-être 1.000, les personnes qui se sont fait greffer des testicules de singe dans les années 1920 et 1930.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS
GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Oliviers et pins maritimes se mélangent avec les agaves et les cactus cierge géant. Ici la terrasse d'une maison.

Le singe et l’homme sont opérés en même temps dans la même salle d’opération. Le testicule du chimpanzé est découpé en 6 lamelles très fines. Notons qu’un même testicule de singe peut servir pour plusieurs patients. En greffant des tranches fines, on espère que celles-ci fusionneront avec le testicule du receveur.

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Serge Voronoff constate plusieurs effets positifs sur les patients qu’il opère : augmentation du désir sexuel, meilleure mémoire, capacité de travailler plus longtemps,  augmentation de l’espérance de vie. Le médecin sûr de lui pense également pouvoir soigner certaines pathologies psychiatriques comme la schizophrénie.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

A l’heure actuelle, on ne sait toujours pas pourquoi aucun des patients n’a jamais rejeté la greffe, ni pourquoi ils se sentaient presque tous revigorés après l’opération. On suppose un effet placebo… En 1939 le médecin a été forcé de se rendre aux États-Unis pour échapper aux déportations nazis.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Revenu en Europe après la fin de la guerre, la villa, où il avait résidé pendant quatorze ans, avait été dévastée par les bombardements. Voronoff pensait la restaurer immédiatement, mais, il mourut en 1951. Il a été enterré dans la section russe du cimetière de Caucade à Nice.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

une végetation tropicale s'adapte parfaitement à Grimaldi et Menton (bénéficie d’un microclimat à tendance subtropicale toute l'année)

Depuis, le château a été rénové à l'intérieur mais dépouillé du mobilier d'origine, acheté par une société immobilière qui l’utilise comme résidence pour personnes âgées. En ce temps la, Serge Voronoff n’a pas de problème avec la frontière : les bureaux des douanes se trouvant entre les deux entrées du domaine, il peut, sans subir de contrôle, faire autant de va-et-vient qu’il veut entre l’Italie et la France.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS
GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

petites ruelles à l'intérieur de Grimaldi

Le chef d’une délégation de biologistes soviétiques invitée par Voronoff écrit : « Menton se compose de deux parties : l’une en France, l’autre en Italie. Nous n’avions pas de visas italiens, mais Voronoff nous fit simplement traverser la frontière dans sa voiture, dans la mesure où sa propriété collait à la frontière française ».

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C'est étroit mais une "petite" voiture passe quand même !

Après les lois raciales fascistes promulguées en Italie en 1938 plus d’un juif pourra s’expatrier en France en empruntant ce passage. En 1940 Menton est annexée à l’Italie et la frontière est déplacée du côté de Roquebrune Cap Martin. Italo Calvino, un partisan a écrit des pages mémorables sur cette occupation un sentiment qui le pousse vers l’antifascisme et la Résistance.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Ici les potagers sont pentus mais les légumes sont gorgés de soleil et de gout

En septembre 1944, quatre jeunes maquisards franco italiens veulent faire sauter le pont ferroviaire de Grimaldi parce qu’ils craignent que les Allemands qui viennent d’être chassés de Menton ne reviennent. À quelques centaines de mètres de la frontière, sur la pente qui se trouve entre la voie ferrée et la route nationale à la hauteur du bar La Grotta, a lieu le drame:

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Les bananiers donnent deux fois dans l'année entre Menton et San Remo

Jean Bolietto saute sur une mine et a les deux jambes sectionnées; le Niçois Guiseppe Arnaldi, âgé de 18 ans, est tué par une balle allemande en provenance du château Voronoff. Une semaine plus tard, le père de Guiseppe peut récupérer le corps de son fils, alors que ce qui reste de Jean ne sera enterré que plusieurs mois plus tard, après la guerre.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Tiens une boite aux lettres et un Giordano habite ici...Quelle chance ! D'ailleurs chance se dit "fortuna" en italien

Une plaque placée sur la gauche du triangle blanc qui marque la frontière au pont Saint-Louis rappelle le sacrifice de Guiseppe Arnaldi. Rien ne rappelle, en revanche, Jean Bolietto. Le village de Grimaldi tient son nom de Carlo Grimaldi, « cavaliere genovese » qui acheta les lieux au XIV siècle.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS
GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Les Grimaldi sont une famille d’origine génoise qui possède plusieurs branches subsistantes. Celle des princes de Monaco, comtes de Beuil, comtes de Puget, seigneurs d’Antibes et de Nice.

Lorsque, quelques siècles plus tard, les maisons commencent à pousser au milieu des oliviers, la cohabitation avec la frontière s’affirme de façon plutôt surréaliste : le pays limitrophe est la principauté de Monaco où règnent les propriétaires des terres du village qui, à son tour, fait partie de la république de Gênes.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Le petit cimetière de Grimaldi-Mortola avec des caveaux et une chapelle de famille russe. l’inscription à l’intérieur de la chapelle raconte que ce monsieur a consacré sa vie aux pauvres.

Les années passent et à côté des oliviers on fait pousser des citronniers et des œillets, pour en arriver aux plantes grasses qui ont fini par remplacer les autres cultures. Les gens du village trouvent du travail à la frontière mentonaise, il leur faut montrer, comme tout le monde, patte blanche. Pour éviter les tracasseries du passage, lorsqu’on construisit….

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

En bas la route frontiere ente Grimaldi inferiore et Menton la capitale du citron

Si on n’a pas les papiers requis, il ne reste qu’à passer clandestinement par des sentiers incertains et dangereux, conduits par des habitants du village. Ceux qui passent aussi clandestinement la frontière sont des anti-fascistes, des juifs, des milliers de personnes qui cherchent en France asile. Au fil des années, des centaines de personnes y laissent leur peau, surtout en cherchant à franchir de nuit celui qu’on finira par appeler le Pas de la mort.

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

Grimaldi superiore. C'est derrière le rocher que se trouve le sentier de la mort ou les migrants essayaient de franchir la paroi rocheuse

 

Et les descendants de Carlo Grimaldi ont-ils oublié le village qui porte leur nom ? Pas du tout : Albert et ses sœurs restent les propriétaires d’un beau terrain qui dévale vers la mer et qu’ils ont l’intention de faire bétonner à la mode monégasque. Y arriveront-ils ?

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS

la baie de Vintimille (Ventimiglia en italien) province d'Imperia... Magia Costa Azzurra !

 

 

                                                    DIAPORAMA GRIMALDI

GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS
GRIMALDI LE VILLAGE DES SINGES PRINCIERS
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7 janvier 2021 4 07 /01 /janvier /2021 07:28
CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

embouchure de la Roya sur la mer Ligure...le monument aux marins

 

Vintimille est la ville frontière avec Menton qui sépare l’Italie et la « France » sur les rives de la mer ligure. Son point culminant est le mont Grammondo (1 378 m) situé sur la frontière franco-italienne.  Enfant, Vintimille était pour moi la famille que l’on allait voir de l’autre coté en passant la frontiere de Mentone San Ludovico-Ventimiglia. Une tante à Vintimille, un oncle à Gênes, des cousins à Asti…

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

Le pont sur la Roya qui sépare l'ancienne ville à la ville moderne (la ville a subit beaucoup de dégâts avec la tempête Alex)

Pour la majorité des Français, Vintimille c'est LA ville de la contrefaçon pour le plus grand bonheur des vendeurs à la sauvette et des douaniers de La Turbie. Rolex de pacotille, sacs LV., sont, ou plus exactement étaient car depuis 2007 les marchands ambulants sont interdits, proposés à des prix défiants toute concurrence. Mais cela ne les empêche pas d’être toujours présent si on cherche bien avec le concours du laxisme des autorités italiennes.

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

Promenade des berges de la Roya

Les touristes Français adorent l'Italie, le Campari, le café espresso doux et amer, les monuments, l'ambiance, la gastronomie, les vins, mais ce ne sont pas, et de loin, les touristes préférés des Italiens, toujours à rechigner sur la quantité, la qualité du service, l'hygiène (alors que les Italiens pourraient en terme d'hygiène alimentaire nous donner des leçons) et surtout, surtout ils ont toujours raison.

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

La vieille ville

Ils considèrent dans leur majorité les Italiens avec condescendance. Ce ne sont pas des travailleurs, ils bâclent leur travail, sont des beaux parleurs, etc (j'en connais un de blogueur de Marseille avec cette mentalité). "Les Italiens, ils ne savent pas créer, mais ce sont de bons imitateurs" ai-je entendu un jour à la table voisine de la mienne dans un restaurant de Vintimille. Et Michel Ange, Léonard de Vinci, Enzo Ferrari, Guccio Gucci ou Umberto Eco, sont-ils Français ? Même votre Pierre Cardin était italien !

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE
CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

 L'Oratorio dei Neri

L’Italie est le pays qui a fait la civilisation moderne de toute l’Europe et qui est à l’origine de toutes les inventions et de toutes les découvertes. Les bâtisseurs de l’architecture italienne ont influencé tout l’ensemble de notre continent. Quand les romains ont apporté leur savoir faire, au nord de la péninsule italienne, ce n’était que des barbares qui vivaient dans des huttes en paille....les Francs, Goths, Huns, Vandales, Gaulois, Vikings, Saxons……

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

Une autre fois, en faisant la queue à la caisse du magasin Conad à Latte (quartier de Vintimille), une Française s'exclama "Ils pourraient quand même parler français"; essayer de lui faire comprendre que nous sommes à l'étranger et que nous pourrions apprendre, nous aussi, quelques rudiments d'italien fut peine perdue.

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE
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Ruelles du vieux Vintimille et en haut la porte de Nice

Mes cousins italiens à qui j'ai relaté cette anecdote m'ont tous répondu la même chose : « les Français, sont comme ça car ils ont eu des colonies ». Des Français, à Vintimille on en trouve à tous les coins de rue. Heureusement pour les vrais niçois notre accent est reconnu par nos cousins de ligurie… puis nous, nous parlons italien alors pas de problème !

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

Couvent de Gandolfo construit sur les vestiges du palais des Comtes de Vintimille

Avec l'augmentation du prix de la vie, les « francese » sont nombreux à venir y acheter les produits de première nécessité bien moins chers qu'en France. Ici tout ce que le pays produit se déploie en rayons multicolores: oeillets de la Riviera dei Fiori, raisins, olives, champignons, ricotta, mozzarella, panettone etc… Sans oublier les artichauts violets de Sicile, les pastèques de Toscane, les pêches du Piémont, la truffe blanche d'Alba.

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE
CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

Vous pouvez goûter, inspectez tant que vous voulez, le produit est toujours frais et irréprochable. Par exemple à l'automne, on achète les cèpes à la pièce et on vous les coupe longitudinalement afin que vous vérifiez de vos propres yeux la qualité, libre à vous de l'accepter ou de le refuser s'il ne vous plaît pas. On vous en proposera un autre.

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église san Michele

Dans le vieux Vintimille vous trouverez aussi en cherchant un peu dans les rues, l'artisan disparu en France, l'horloger qui possédera encore les pièces de votre pendule héritée de votre ancêtre, l'encadreur qui aura la patience et le savoir-faire pour retoucher le cadre en stuc de votre nature morte du XVIIIe siècle.

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE
CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

Ici, aucun risque, nous ne sommes pas dans les rues de Marseille

Rares sont ceux, qui s'interrogent sur les origines de la ville. À peine si l'on remarque les ruines d'un théâtre à la sortie de la commune. Impossible en effet pour le touriste de passage de s'imaginer qu'il arpente l'antique decumanus bordé de thermes et de maisons cossues de la prospère et élégante Albintillium romaine. Vintimille la vraie, ne se dévoile progressivement qu'à celui qui s'y attarde suffisamment.

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

Quelques divinités sont aussi dessinées sur les murs !

A l’instar de toute l’Italie, Vintimille recèle de lieux historiques et de coins magnifiques à visiter. Tout d’abord, partez visiter la cathédrale de Vintimille ainsi que la magnifique Eglise San Michele, deux lieux absolument incontournables. Très beau et très reposant au beau milieu de cette ville ultra dynamique. Vous profiterez pour faire un voyage dans le temps en remontant à l’époque de l’antiquité voir même de la préhistoire.

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE
CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

carrugi avec ses arcs de contrefort

La meilleure façon d’admirer la richesse historique de Vintimille est de longer le front de mer par le quartier de Marina San Giuseppe (c'est ici que se trouve l'institution Pasta & Basta), de prendre ensuite les escaliers qui mènent à la vieille ville, d’accéder au centre historique par les portes anciennes qui s’ouvrent sur l’oratoire dei Neiri, la cathédrale, le baptistère, l’église Saint-Michel, en empruntant les rues étroites typiques du village médiéval.

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

Cette vieille ville pittoresque avec le linge aux fenêtres. Ce jour là, la, où le ciel et la mer jouent à celui qui sera le plus bleu, après avoir laissé ma moto, j’arrive à l'entrée de la porte fortifiée. La notion du temps a changé. L'excitation et le vacarme de la ville basse a disparus. On joue aux boules, on papote, on cherche l’ombre d’une tonnelle.

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE
CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

la via Garibaldi n'a pas bougé depuis des siécles

Quelques petits vieux regardent les produits d'un camion immatriculé au piemonte transformé en épicerie ambulante. On marchande la qualité des harengs salés, du vin en jerrycan, de l'affinage du fromage fumé. Une fois la porte franchie, c'est encore un autre monde. Sans transition, la lumière cède la place à la pénombre et la température chute de plusieurs degrés.

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

Les aplats du ciel au-dessus de ma tête ne font qu'augmenter la sensation de hauteur des murs, l'étroitesse des rues. Aucun bruit ne vient troubler la résonance de nos pas, aucun mouvement à l'exception de quelques déplacements de rideaux sur notre passage. Les façades pour la plupart vétustes se succèdent sans aucune monotonie. Ici, un oratoire fleuri à la Vierge, là, des fougères ont élu domicile dans les anfractuosités d'un mur.

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

La rue principale, la via Garibaldi, est bordée en son centre par un jardinet dont l'exubérance des plantes grasses m'étonnera toujours. Des bananiers s'étirent vers la lumière et des chats paresseux se prélassent dans les rares coins ensoleillés. Ici les touristes ne montent pas et quand il y en a un, c'est l'étonnement complet ! 

CHRONIQUE D’UNE VILLE MECONNUE

Cattedrale dell'Assunta e battistero

Soso avec ses cheveux blond, les Italiens la prennent d'abord pour une hollandaise. En général au bout de quelques secondes les doutes s'évanouissent quand elle leur parle en italien, et cela suffit à lever toute inquiétude. Et si vous ajoutez que vous êtes "da Mentone, tra Nizza e Ventimiglia", à Naples, à Rome ou à Palerme on vous considère comme à moitié Italien. Menton n'est pas la dernière ville française mais la première italienne.

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De ruelles en ruelles et après quelques égarements, la perspective s'élargit devant l'église Saint-Michel. Les piliers de la crypte ont été taillés à partir de bornes miliaires de la via Aurélia. Attiré par la crypte, on découvre un univers souterrain fait de vestiges romains. A la sortie, l'esplanade de l'église Saint-Michel est baignée par le soleil, dans la semi obscurité des ruelles on avait fini par oublier qu'il faisait beau.

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De l'autre côté de la vieille ville, via Cavo, s'élève la cathédrale dont la fondation remonte au VIIIe siècle. C'est l'un des plus beaux édifices romans de la Ligurie. Sous le choeur, dans la crypte on aperçoit les soubassements du haut Moyen Age et des pierres tombales gravées de symboles.

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la crypte

Je ne sais si c'est le volume confiné mais le lieu me semble chargé d'émotions. A l'extérieur au pied du chevet des oliviers et des palmiers chétifs me font penser au Mont des Oliviers. Nous dominons la ville moderne et aucun bruit ne monte jusqu'à nous. Toute proche et si lointaine.

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*À moins de 8 miles nautiques, les plaisanciers trouveront bientôt un nouveau port monégasque. Hors de Monaco. À l’aplomb de la vieille ville de Vintimille. Le port de Vintimille sera totalement intégré au port de Monaco, car le prince et le gouvernement monégasque ont acheté toute la marina. Et pour relier le Rocher à Vintimille, une navette ultra-performante sera mise en place pour un trajet en dix minutes.  En plus de la partie nautique, 3.800m2 de locaux commerciaux, dont plus un seul n’est disponible, viennent compléter cette nouvelle infrastructure, ainsi que 15.000m2 de jardins et promenades. Un grand renouveau pour Vintimille. En plus du port, il y aura environ 70 maisons et deux hôtels qui seront construits.

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le futur port de plaisance construit par le gouvernement monégasque

 

 

                                                     DIAPORAMA VINTIMILLE

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22 juin 2020 1 22 /06 /juin /2020 06:20
DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

A la fin de l'article rassurez vous, on a pas mangé tout cela en une seule fois. On y est allé 2 fois tellement c'est bon !

Il n’est pas rare en Italie de voir des restaurants avec la mention « ristorante giapponese italiano ». Les italiens sont tellement exigeants avec leur cuisine qu’ils ont décidé d’accorder à ces restaurants asiatiques une marque pour la certification des lieux qui mettent à table la vraie cuisine du Soleil Levant.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Les deux robots geishas Greta et Frederica

Mais avant toute chose, s’ils acceptent la cuisine des autres, il faut que ces restaurants mettent aussi des spécialités italiennes à la carte. Vous mangerez donc à la fois japonais et italien. Au Japon comme en Italie, vous ne mangez pas avec votre bouche. Ou du moins pas seulement.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

En plus du goût, trois éléments sont également importants: la beauté de la présentation des aliments, le plaisir tactile de manipuler les baguettes ou la vaisselle de matériaux particuliers (céramique, laque, bois et bambou), la combinaison de couleurs liées aux saisons (surtout dans la cuisine kaiseki) de manière à transmettre son esprit à travers la nourriture.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Frederica nous apporte les premiers plats

L'autre élément fondamental est le dévouement : le rêve de Jiro Ono, le plus ancien chef trois étoiles au monde (94 ans) du restaurant Sukiyabashi à Tokyo est de mourir en préparant des sushis. La cuisine japonaise comme la cuisine italienne est sacrée dans l'art de l'élaborer.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Hosso de saumon philadelphia sauce teriyaki pate croquante

À tout cela, il faut ajouter la chose la plus importante de toutes, la fraîcheur et la qualité des matières premières (contrairement aux restaurants buffet chinois en France), l'un des éléments fondamentaux qui est responsable du succès mondial de la cuisine japonaise: en fait, 118 000 restaurants à l'étranger s'en inspirent. Dont plus de trois mille seulement en Italie.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

On met un point d'honneur à la présentation des plats...

Il y a cependant un problème: il ne suffit pas qu'un local déclare la vraie cuisine japonaise pour se définir comme tels. Le ministère de l'Agriculture, des Pêches et des Forêts a donc décidé d'établir des lignes directrices pour la certification en créant une nouvelle marque japonaise de soutien alimentaire (Ce n’est pas en France que l’on fera ça pour les kebab et autres !) dont les restaurants qui suivront pourront se vanter.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Tiger roll, crevettes frites et saumon sauce Tiriyaki pate croquante

L'Organisation du commerce fournit la certification " Washoku ", terme composé de deux idéogrammes "wa", qui signifie "japonais" mais aussi "harmonie", et "shoku", "nourriture" ou "manger", est le mot qui indique la tradition culinaire japonaise, opposée dans "yoshoku", "cuisine occidentale" et, depuis décembre 2013, est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Brochettes de gambas

Les fondements de la tradition japonaise sont le "kombu" (un type d'algue brune), qui trempé et cuit brièvement dans de l'eau, est ensuite combiné avec des "katsuobushi" (flocons de thon séché fermenté et fumé) pour créer un bouillon appelé "dashi" qui constitue la base de nombreux plats, des soupes aux pâtes et nous pouvons dire que ceux qui n'utilisent pas ces deux ingrédients ne font pas de cuisine japonaise.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Il est également très important d'utiliser de l'eau minérale naturelle de qualité et de faire bouillir avec du kombu à 70 degrés pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, levez-vous à 90 et ajoutez le katsuobushi qui doit ensuite être filtré. " Le résultat est, en fait, le dashi, dont la saveur est "umami", la "cinquième saveur" perçue par les cellules réceptrices présentes dans la cavité buccale humaine. Une saveur découverte en 1908 en plus du sucré, salé, amer et aigre déjà connu. Vous voyez donc toute la technicité de cette cuisine !

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Ebiten crevette pate croquante chaude

La cuisine japonaise est bien plus que des sushis et des sashimis avec lesquels elle est encore identifiée aujourd'hui. Par exemple le Satake, du bœuf wagyu (on en trouve dans toutes bonnes boucheries italiennes), très tendre grâce à l'équilibre entre les couches de graisse intramusculaire et de muscle, qui doit être cuit avec du dashi, du mirin (un saké sucré) et de la sauce soja.

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Les Gamberoni 

Les légumes sont également fondamentaux (les légumes en italie sont remplies de soleil), des délicieuses aubergines rondes, aux champignons matsutake aux algues nori et au wakame, puis aux carottes, poireaux, daikon, pousses de bambou, gobo (tubercule) et ail (également une espèce particulière de couleur noire).

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Tartare de saumon sauce chef, riz noir

Bien sûr, la cuisine japonaise n'est pas nécessaire d'être japonais: cela est démontré par Heinz Beck, un chef trois étoiles Michelin avec La Pergola à Rome ou le chef Keisuke Matsushima à Nice, mais qui a également ouvert un restaurant à Tokyo en 2015, remportant immédiatement une étoile avec des plats tels que "la sériole" marinade sur guacamole avec meringue de soja " ou " thon " grâce à une cuisine mêlant les deux grandes traditions italienne et japonaise.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Soupe de moules à la mariniere 

L'Italie et le Japon ont du poisson en commun qui doit toujours être très frais, mais disons qu'il y a aussi une tradition de mariner ici. Les restaurants ont donc l’habitude de mélanger à leur carte du yuzu dans les recettes de sériole (un agrume) avec de l'huile d'olive extra vierge, de la sauce ponzu, du sel et du sucre, du mirin, du saké, du vinaigre de riz et un peu de piment qui doit macérer pendant 24 heures. Avec cela, ils marinent le poisson et ajoutent le reste ».

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Spaghetti alla vongole

Une synthèse parfaite entre des matières premières d'une qualité extraordinaire qui allie les deux cuisines de manière extrêmement raffinée. D'une part, donc, la tradition millénaire, d'autre part, l'innovation. Mais si le moteur de l'excellence est la curiosité, une invitation s'impose: la prochaine fois que vous irez dans un restaurant japonais, essayez quelque chose de différent de ce que vous connaissez en France.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Yaki udon saltato com gamberi e verdure

Celui que nous avons découvert à Rapallo est une pure merveille de saveurs. Si le restaurant se prétend être japonais/italien, son nom lui est à consonance transalpine: Gran Caffè rapallo sur le Lungomare Vittorio Veneto. Ce restaurant connait un grand succès depuis que deux robots-serveurs nommés Greta et Federica sont en service (j'ai préféré Frederica car elle m'a fait un strizzatina d'occhio). 

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)
DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Special mira et Gamberi au curry

Xiao Ai, nom qui, signifie «Petits amours» sont les premiers robots serveur en Ligurie et semble être sorti d'un film de science-fiction.. Le propriétaire du bar Gabriele (Un italo japonais..oui oui ça existe ! Vous avez bien des arabo-français chez vous.) reçois des demandes de selfies d'Allemagne et d'Amérique du Sud. La présence des deux humanoïdes qui servent des plats et des boissons aux clients a déclenché une véritable robomania.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)
DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)

Crevette sauce aigre douce et Black California sauce piquante mayonnaise

Gabriele précise qu’ils ne remplacent pas les serveurs. Ce sont des chariots intelligents qui divertissent, amusent et intriguent. L’idée lui est venue lors d'un voyage au Japon. Il les a vu là-bas et il a tout de suite pensé à les amener en Italie. Une brillante idée d’auto-promotion qui fait la réputation du Gran Caffè, autrefois le repaire d’Ernest Hemingway et d'Eugenio Montale lauréat du prix Nobel, qui aimaient siroter un verre ici en regardant la mer.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)
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Tartare de crabe noir et de pâte croquante sauce teriyaki

Le succès a tellement augmenté le travail que Gabriele a été contraint de mettre en place plus de personnel (humain) le week-end et les jours fériés. Les robots apportent un cappuccino ou un jus d'orange sur les tables. Cela fonctionne comme ceci: les clients choisissent les plats dans le menu et les commandent aux serveurs humains.

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)
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Calzone et Takito au crabe

Lorsque la commande est prête, l'assiette est placée sur le plateau et les employés appuient sur l'écran du robot le numéro de la table à laquelle la commande est livrée. Ils parlent dans des voix féminines, sont équipés de capteurs les empêchant de heurter des personnes ou des objets, et peuvent chanter la chanson d'anniversaire des clients sur demande. 

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)
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Gamberi ebi tempura

DINER DE SAINT VALENTIN AVEC DES ROBOTS GEISHAS (6)
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raviole viande et gambas, beignets de légumes tempura à l'huile de sésame

* sur la première photo de l'article, remarquez les bouteilles de biere. En Italie pour le prix d'une 25cl en France, vous avez une 65cl.

 

                                                     DIAPORAMA RAPALLO

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