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24 septembre 2020 4 24 /09 /septembre /2020 07:38
A LA BONNE FRANQUETTE

Plateau de fruit de mer au Cabanon de l'écailler 

« Buvez et mangez en tous, ceci est mon corps, ceci est mon sang ». Sous cette phrase chrétienne et mémorielle, outre la dimension religieuse et spirituelle, s’affirme notre nécessité quotidienne du boire et du manger. Si boire est un besoin vital premier, manger est rapidement le second et vous savez tous comme j’aime bien manger.

A LA BONNE FRANQUETTE

Le Cabanon de l'écailler prés de chez nous à Grasse

Aussi loin que je m’en souvienne, j’ai toujours aimé manger parce que chez moi, j’ai eu la chance d’avoir mes deux grands mères qui étaient d’extraordinaires cuisinières. Même maman et ses 93 ans concocte toujours de bon petits plats. Bien sur, cela à toujours été une cuisine italo-niçoise.

A LA BONNE FRANQUETTE

Assiette de fruit de mer au restaurant "La Mer Bleue"

Quand j’étais toute petit, j’ai vite délaissé les menus pour enfants, pour faire comme les grands, avant de réaliser qu’on nous prenait vraiment pour des jambons, en tant que gosse. je veux dire que même dans un restaurant de bonne qualité, on sert aux enfants un steak haché accompagné de quelques frites.

A LA BONNE FRANQUETTE

Restaurant la Mer Bleue à Cannes

Qui a envie de ça ? Quel genre d’être humain préfèrerait ça à une assiette colorée de Méditerranée remplie d’aliments qu’on n’a encore jamais goûtés ? Quand mes parents m’emmenaient au restaurant avec eux, j’ai eu la chance qu’ils me laissaient choisir mon plat. Depuis, l’amour du bon manger ne m’a jamais quitté et je reste un grand fan de cette cuisine méditerranéenne inscrite à l’Unesco.

A LA BONNE FRANQUETTE
A LA BONNE FRANQUETTE

Chez nos amis de Saint Raphael pour mon anniversaire...une bonne tropezienne 

Car rien ne vaut une cuisine du soleil et ses légumes du soleil. Chaque repas est un moment de joie pour moi. Quand on aime autant la nourriture que votre serviteur du blog, il faut savoir s’entourer de gens qui ont la même affection pour tout ce qui passe dans leur système digestif. Pour cela Soso cuisine aussi très bien et j’ai des amis qui sont des gastronomes confirmés, des épicurien dans l'âme.

A LA BONNE FRANQUETTE

Tapas ou anti pasti pour l'apéro ?

Mais attention, contre toute attente, je ne me fais pas des restaurants à tout bout de champs. Je prefere en faire peu mais des bons ! Puis, c’est que l’on mange bien dans notre région. Les fruits et les légumes ont le gout du soleil et les préparations locales sont une ode gustative à l’art culinaire.

A LA BONNE FRANQUETTE
A LA BONNE FRANQUETTE

En haut les beignets de fleurs de courgette de Soso

L’inimitable pan-bagnat, les succulents farcis niçois, la savoureuse ratatouille, ou encore la croquante et fondante tourte de blettes (salé ou sucré), la pissaladière ou la fougassette, l’estocaficada ou les merda di can, les barbajuans ou les peletons, les quiques de ma grand mère ou la bella doba nissarda e polenta, la soupe au pistou et les beignets de fleurs de courgettes, la poutine, sans oublier la socca l’icône niçoise….

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Pizza aubergine au restaurant Miramonti

 

Tous ces incontournables de la cuisine niçoise font désormais partie du patrimoine culturel immatériel de notre région. Initiée en novembre 2017, la demande d’inscription a reçu l’avis favorable du comité du patrimoine ethnologique immatériel du ministère de la culture le 15 octobre 2019.

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Brochette d'espadon de Méditerranée et ses légumes 

La candidature a été approuvée sur quatre domaines de classification de l’Unesco, à savoir les « traditions et expressions orales », les « pratiques sociales, rituels et événements festifs », les « connaissances et pratiques concernant la nature et l’univers » et le « savoir-faire lié à l’artisanat traditionnel ».

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Le restaurant Miramonti à Tende (Alpes Maritimes)

Pour parvenir à ce résultat, un comité technique et scientifique a été composé. Ethnologues, linguistes, cuisiniers, restaurateurs, maraîchers, viticulteurs, pêcheurs, oléiculteurs, écrivains et blogueurs culinaires, offices du tourisme et gastronomes amateurs ont ainsi rédigé, chacun dans leur spécialité, les paragraphes de la fiche technique présentée à l’examen et la cuisine niçoise a fait l’unanimité….

A LA BONNE FRANQUETTE

Recette de Soso, Strozzapreti aux fruits de mer

Gardons à l’esprit que Nice est un port de pêche et une ville méditerranéenne avant tout, héritage des civilisations grecque et romaine. Les cultures de l’olivier, du figuier et de la vigne y ont été importées par les Phocéens au VIème siècle avant J.C. La cuisine niçoise prend donc ses sources directement dans le régime méditerranéen dit aussi régime crétois.

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recette de Soso, risotto aux noix de Saint Jacques

La cuisine niçoise, c’est la cuisine méditerranéenne dans toute sa splendeur, même si elle a évolué sous les influences italiennes. C’est une cuisine haute en saveurs et en couleurs qui offre de nombreux bienfaits pour notre santé. Chez nous faire bonne chère prend tout son sens !

A LA BONNE FRANQUETTE
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En haut, les sushis et les rouleaux de printemps de Soso. En bas la tarte Tropezienne de nos amis

Lorsque plusieurs convives partagent un repas délicieux et copieux, on dit parfois familièrement qu’ils ont « fait bonne chère ». Employée dans son sens actuel depuis le XVIIe siècle, elle tire son origine de l’ancien français. Le mot «chère» (venant du latin «cara») faisait alors  référence au visage, et la locution voulait ainsi dire autrefois «faire bonne figure».

A LA BONNE FRANQUETTE

Pasta e Basta à Vintimille sur la marina Marconi

Il s’agissait en effet pour la personne qui recevait des invités pour un repas, de sourire, de faire preuve de politesse, mais surtout de veiller à ce que ceux-ci mangent bien. Avec le temps, ce comportement généreux est donc devenu une expression liée à l’abondance des festins.

A LA BONNE FRANQUETTE

Pasta & Basta le meilleur restaurant de pâte du monde..

Que ce soit chez nous ou chez nos amis, tout le monde s’emploit a ce que l’invité soit hautement satisfait de son repas et le fait de savoir que chacun d’entre nous a apprécier le repas est d’une satisfaction cyclopéenne … C’est le cas d’un restaurant à Vintimille ou les clients sont choyés comme si c’était de véritables amis.

A LA BONNE FRANQUETTE

Les différentes pâtes présentées dans une grande assiette

 

Pour parodier la pub, on pourrait s’exclamer, pris en flagrant délit de gourmandise : « Mais ce ne sont que quelques pâtes ! » Oui mais quelles pâtes ! A Vintimille en Italie tout proche de la frontière mentonaise, à deux pas de la vieille ville, loin de l’agitation du marché, Pasta & Basta accueille le badaud affamé par sa fièvre acheteuse. Là, il retrouve toute son énergie dans ce restaurant aux grandes baies vitrées avec vue sur mer.

A LA BONNE FRANQUETTE

Oui, c'est pour deux .... le homard frais pour moi, les gambas pour soso...avec un verre de vermentino de Sardaigne

A l’accueil, Sabrina, Cinzia, Loana et Eddy nous accueillent le sourire aux lèvres et, en dépit de l’affluence, nous servent avec efficacité et rapidité. Le chef Andrea, originaire de Vintimille, propose toutes sortes de pâtes fraîches de production artisanale (gnocchi, spaghetti, tagliatelles, fettucine, troffie, raviolis à la bourrache...) à marier à plus de 21 sauces différentes.

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Homard frais aux Tagliolini

Et comme si ça ne suffisait pas, il en rajoute avec 20 suggestions dont de nombreuses sont de sa composition : « J’en ai inventé plusieurs, m’explique-t-il avec son accent chantant, comme les tagliatelles au curry avec poulet et fruits de mer ou bien les troffie aux langoustines, cèpes et tomates. »

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Strozzapreti aux aubergines, tomate, mozzarella et basilic 

L’obsession de ce maître de la pasta : des produits d’une qualité irréprochable acheté au marché du coin. « Il faut que tout soit parfait, de l’apéritif maison au café et au limoncello en passant bien entendu par les pâtes. Rien que des produits frais dans l’assiette. » Et là, impossible d’y échapper, vous aurez obligatoirement les yeux plus gros que le ventre.

A LA BONNE FRANQUETTE

Tagliatelles aux gambas, cèpes, champignons et tomates

Car le chef ne lésine pas non plus sur la quantité : de 400g à 450 g de pâtes sèches selon la recette. On voit bien d’où ce restaurant tire son nom ! Le tout arrosé de vins rouges (barolo zonquera ceretto, brunello di montalcino, lambrusco piuanello...), ou blancs (vermentino de Sardaigne Alabarola des Cinque Terre...).

A LA BONNE FRANQUETTE

Magret de canard et ses ingredients

Et si malgré tout, il vous reste encore une petite place pour les desserts, vous aurez le choix entre une succulente crème brûlée aux zestes d’orange, des oranges au Grand Marnier, de la panna cotta, des amaretti avec crème pâtissière et chocolat gianduja... et l’incontournable dessert transalpin : le tiramisù.

A LA BONNE FRANQUETTE

Magret de canard de Soso à la sauce soja et balsamique blanc

Et ne vous inquiétez pas pour le plat principal, s’il en reste, on vous proposera le doggy bag toujours pas rentré dans les moeurs français* pour ne pas gaspiller et continuer le repas chez vous le soir. Pasta e Basta est devenu une institution à Vintimille et le week end, il est plus prudent de réserver car les locaux et les niçois s’emparent des lieux inexorablement….

A LA BONNE FRANQUETTE

Magret de canard et ses spaghetti   .... Buon Appetito. Sono pieno come un uovo

 

*Faut dire que dans les restaurants français, les portions sont tellement petites !

 

                                                           DIAPORAMA CULINAIRE

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21 octobre 2018 7 21 /10 /octobre /2018 20:03
L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

Une légende motorisé devant l'écomusée des transports

L'écomusée du haut-pays et des transports est situé dans l'ancien dépôt de locomotives de Breil sur Roya prés de la gare à 60 kms au Nord Est de Nice dans les Alpes Maritimes. Le musée possède de nombreux matériels ferroviaires dont la locomotive à vapeur 141 R 1108.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

Les locomotives électriques BB8238 et CC 7140, le locotracteur Y 2423, les autorails X2804, 2215, et la remorque XZ 6144 du « Train des Merveilles », la motrice PCC TB18 du Tramway, une voiture-couchettes et deux fourgons postaux. Il s'y trouve aussi une large collection d'une trentaine de véhicules routiers, autobus et trolleybus, dont certains en location.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

L’année dernière fut évoqué les 70 ans de Tende, Saint Dalmas, Casterino, Granille, Vievola, Morignole et La Brigue, villages de la vallée de la Roya, soit la période depuis laquelle ces territoires sont passés sous administration française, je ne pouvais pas ne pas évoquer l’histoire de la ligne Historique de chemin de fer Nice-Vintimille-Cuneo.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

Maquette de 160m2 du train des Merveilles

Cette ligne historique fait véritablement partie de notre patrimoine historique et c’est bien pourquoi aucun « nissart » ne peut se résigner à la voir disparaitre. L’idée de la réalisation de cette ligne ne date pas d’hier, car, c’est bien Victor-Emmanuel II de Savoie, alors Roi de Piémont-Sardaigne et donc notre souverain, qui, en 1853 s’intéressa au projet de liaison entre Nissa et Coni (Cuneo en italien).

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

Il y eut beaucoup d’autres projets après ce projet initial (1855, 1857, 1860, 1867) avant qu’un nouveau projet soit adopté en 1871. Il faut dire que, les territoires changèrent de mains en 1860, ce qui rendit l’avancée de ce projet plus difficile entre deux états-nations plutôt nationalistes.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

Ici on voit les 2 lignes Nice-Coni pour la ligne Française, Ventimiglia- Cuneo pour la ligne italienne

C’est en 1879 que le projet définitif, passant par le col de Tende (projet défendu par Cuneo alors que Nice privilégiait un autre tracé passant par la Vallée de la Vésubie en rejoignant Valdieri), fut finalement retenu.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

L'arrière plan de l'énorme maquette

C’est une loi du 17 juillet 1879 dit Plan Freycinet qui prévoyait au no 142 sous l’intitulé de « Nice à Coni (prononcé couni), par la vallée du Paillon, le contrefort de Braous, Sospel, le contrefort de Broïs et Fontan », la construction d’une ligne de Nice à la frontière italienne en direction de Coni (Cuneo en langue italienne) par Breil-sur-Roya qui détermina enfin la réalisation de ce grand projet.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

Le "Train des Merveilles" l'une des 10 plus belles lignes classées au monde

Les Italiens commencèrent les travaux dès 1882 sur leur territoire en construisant une première section reliant Coni à Borgo San Dalmazzo, qu’ils poursuivirent dans une deuxième étape jusqu’à Limone puis prolongèrent la ligne jusqu’à Viévola (aujourd'hui village Français). Cette dernière section nécessita le percement du tunnel de Tende dont la mise en service fut prononcée le 17 juillet 1898 après dix années d’efforts.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

A cette époque, les communes de Viévola, Tende et La Brigue sont italiennes. En fait, c’était parce que l’objectif final des Italiens était d’atteindre la Méditerranée en suivant le tracé de la vallée de la Roya jusqu’à son embouchure à Vintimille (Ventimiglia) que la ligne Nice-Breil fut construite.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

Car sur 18 kilomètres, la vallée de la Roya avait été annexé frauduleusement une première fois en 1860 en obtenant trois communes Fontan, Saorge et Breil (Fontano, Saorgio, Breglio) sous administration Française. L’état français ne pouvait envisager de laisser ces trois communes coupées des Alpes-Maritimes.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

C’est pour cela que des négociations devinrent possibles entre les deux états. C’est en 1900 que les ministres français de la Guerre et des Travaux publics se mirent d’accord pour une liaison Nice-Breil-sur-Roya (Nissa-Breglio) et son prolongement jusqu’à la frontière internationale.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

Cela sera confiée à la Compagnie des chemins de fer de Paris à Lyon et à la Méditerranée (PLM) par une convention signée entre le ministre des Travaux publics et la compagnie le 24 janvier 1902 et approuvée par une loi le 18 juillet 1902. Elle prévoyait, alors, la construction d’un embranchement depuis l’Escarène jusqu’à Lucéram. L’achèvement de la ligne étant prévu pour 1914.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

La ligne sera déclarée, du côté français, d’utilité publique par une loi le 16 mars 1906. L’adjudication des premiers marchés intervint seulement à partir de 1909 auprès de quatre entreprises en même temps que le début de la construction de la gare de Nice-Saint-Roch. La guerre de 1914-1918 et ses séquelles vont interrompre les travaux qui ne reprendront qu’en 1921.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

Ce seront des travaux gigantesques, où des hommes y perdirent la vie, avec de nombreux ouvrages d’art, spectaculaires, de conception hardie, représentant une véritable prouesse technique (ponts suspendus au-dessus du vide, tunnels et arches).

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)
L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

Il y aura le percement de deux très grands tunnels celui du col de Braus de 5 938 m de longueur (l’un des plus long de France) et celui du mont Grazian (entre Sospel et Breil-sur-Roya), la création de l’important viaduc de la Bévéra. Ce pont achevé en 1898 se composait d’un tablier en treillis d’acier, soutenu dans son milieu par une arche en maçonnerie en forme d’ogive perpendiculaire à l’axe du tablier, les tunnels hélicoïdaux de Berghe et de Cagnourina et les deux viaducs de Saorge et de Scarassoui.

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Pour vous donner une idée de l’importance de cette ligne internationale, il faut savoir que, par exemple, en 1928, outre les relations omnibus qui desservaient Nice jusqu’à Breil-sur-Roya, quatre trains internationaux, deux express et deux omnibus relient quotidiennement Nice à Turin via Coni.

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La relation directe la plus rapide qui passait sans arrêt entre les gares encadrant celles de La Trinité-Victor et l’Escarène mettait alors environ 6 heures pour parcourir la distance entre les deux villes. La ligne sera partiellement électrisée en 1934. L’exploitation se poursuivra jusqu’en 1940. Malheureusement, la dernière guerre en Europe  va mettre à mal cette ligne. 

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

L’armée française va détruire différents ouvrages d’art, ponts, viaducs, têtes de souterrains et installations électriques. Puis, ce furent, tour à tour, les Italiens, puis les bombardements alliés et pour finir les troupes allemandes en se repliant qui détruisirent un bon nombre d’installations.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

À l’été 1945 le service des chemins de fer entre Nice et Breil reprit. Le traité de Paris mit fin en 1947 à la guerre entre l’Italie et la France. C’est une ligne à voie unique (croisement des trains dans les gares), au tracé tourmenté, qui a nécessité des ouvrages d’art exceptionnels : longue de 119 km, la ligne s’élève du niveau de la mer à 1 279 m à l’entrée du tunnel sous le col de Tende, sur une distance de 85 km.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

À l’été 1945 le service des chemins de fer entre Nice et Breil reprit. Le traité de Paris mit fin en 1947 à la guerre entre l’Italie et la France. C’est une ligne à voie unique (croisement des trains dans les gares), au tracé tourmenté, qui a nécessité des ouvrages d’art exceptionnel.

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

Elle donne une vision du haut pays niçois que la route ne permet pas toujours. Son intérêt économique est évident pour l’Italie puisque la ligne unit le Piémont et la Ligurie en empruntant une partie du territoire devenu français; pour la France, il s’agit d’un intérêt davantage local et touristique, grâce à l’embranchement Breil-sur-Roya-Nice qui permet de faire fonctionner le train dit « des Merveilles » en référence à la vallée du même nom, haut lieu touristique du massif du Mercantour.

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La ligne permet également un accès aisé aux stations de sports d’hiver du versant italien (Limone). Cependant, cette ligne est vitale pour les habitants de la Vallée de la Roya, alors que l’état français se désengage de plus en plus en fermant les lignes locales au profit du TGV plus rentable, accentuant ainsi la désertification du territoire et l’excroissance dangereuse des grandes métropoles urbaines (Comme je l’ai déjà dit trop souvent, la France annexe puis abandonne les habitants).

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Aujourd’hui, alors que cette ligne internationale historique est menacée, toutes les forces vivantes du Pays Niçois (syndicales, associatives, citoyennes, municipales…) sont unies pour la pérennité de notre ligne de chemin de fer. 70 ans de luttes et de résistances  pour la conservation de notre patrimoine historique que les jacobins veulent détruire..…

L’EXTRAORDINAIRE MAQUETTE DU TRAIN DES MERVEILLES (4)

 

                         DIAPORAMA ECOMUSEE

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            DIAPORAMA PLAQUE DES RUES DE SAORGE

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18 octobre 2018 4 18 /10 /octobre /2018 06:39
UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

Saorge était une place forte de grande importance contrôlant la route de Nice à Turin par le col de Tende. Des frères franciscains récollets y fondèrent leur couvent en 1633, à l'époque de la Réforme catholique.

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

Il surplombe aujourd’hui le village et les gorges de la Roya, aux portes du Mercantour. Pour rejoindre le monastère de Saorge, il faut oublier sa voiture et monter à pied depuis le petit village perché du même nom, situé dans l’arrière-pays de Vintimille (Italie). Nous sommes dans le comté de Nice historique.

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

Là, dans la vallée de la Roya, à 800 mètres d’altitude environ, les franciscains de la branche des récollets, ont bâti au XVIIe siècle un vaste couvent et une église. Le chantier mené par les frères eux-mêmes commença en 1648 et dura une quinzaine d’années.

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)
UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

En l’absence d’archives, on ne sait pas précisément combien de membres a pu compter la communauté, sans doute une douzaine. Les bâtiments furent restaurés entre 1760 et 1762 par le maître-maçon Calderari de Lugano qui apporta un complément de décoration à l’église et au cloître.

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

Le cloître et le réfectoire présentent des décors peints exceptionnels des XVIIe et XVIIIe siècles : fresques illustrant la vie de saint François d’Assise, allégories des vertus, cadrans solaires et trompe-l’œil. L’église a conservé son mobilier et de magnifiques boiseries sculptées. Il y règne une grande harmonie entre goût du baroque et sobriété, propre à l’ordre des franciscains.

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

Un vaste jardin en terrasses complète harmonieusement cet ensemble, avec son verger et son potager, ouvrant sur des montagnes préservées. Occupé par les franciscains jusqu’en 1988, le monastère abrite aujourd’hui une résidence d’écrivains. 

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

Le couvent de Saorge dégage quelque chose de tout à fait exceptionnel, géré par le Centre des Monuments nationaux, qui veille aussi sur l’abbaye du Thoronet ou le Fort de Brégançon. C’est vraiment un lieu où l’on sent toute l’humilité franciscaine. Les franciscains ont vraiment choisi un lieu exceptionnel pour vivre leur recherche de Dieu, de l’ascèse et de la pauvreté.

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

Le moment le plus beau est sans doute lorsque le soleil se lève sur la vallée de la Roya au mois de juin ou juillet. Il n’est guère fréquent que le baroque donne dans la sobriété. C’est pourtant le cas de celui de Saorge. L’architecture de l’ensemble répond à l’exigence de simplicité chère aux frères de saint François. Mais qui dit simplicité n’exclut pas la beauté !

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)
UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

Dans l’église, on ne trouve ni marbres, ni dorures, ni volutes typiques de l’art baroque, mais les frères ont réalisé quelques faux marbres et des fenêtres en trompe-l’œil pour créer une théâtralité baroque. Le couvent est surtout remarquable pour son ensemble de fresques peintes. Le cloître est décoré d’une vingtaine de fresques du XVIIIe siècle racontant la vie de saint François, inspirées par celles peintes par Giotto en Italie.

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)
UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

La lecture de sa vie est clairement hagiographique. On le voit naître dans la paille «  tel un nouveau Christ «  alors qu’il était issu d’une riche famille de drapiers. Les célèbres épisodes de sa vie comme la rencontre avec le lépreux, l’accueil de sainte Claire, la rencontre avec le loup de Gubbio ou la réception des stigmates sont représentés.

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

Le réfectoire bénéficie lui aussi une décoration soignée, avec de très belles fresques peintes à la fin du XVIIe, qui sont dans leur état d’origine. Trois d’entre elles traitent des vœux : la chasteté (un tamis séparant le bon grain de l’ivraie), la pauvreté (des outils symbolisant le travail) et l’obéissance (un chien, animal fidèle et obéissant).

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

Une quatrième représente la vertu d’humilité, avec la sentence « Surgo ni, non cadam » (Je ne m’élèverai pas pour ne pas tomber), sous la forme énigmatique d’un globe flottant, accompagné d’une chaîne. Personne n’a réussi à ce jour à nous dire ce que ce globe représente. C’est une énigme totale !

UN MONASTERE ENTRE CIEL ET TERRE (3)

En avril 1794, les Franciscains sont chassés par les soldats français entrés dans Saorge et qui occupent le couvent. Il fut ensuite affecté à l’Hospice communal puis rendu aux Franciscains en 1824. Ils y sont demeurés jusqu’en 1903, date de promulgation de la loi sur les congrégations. Ensuite le monument a périclité avec des affectations diverses : colonie de vacances, occupation par les soldats italiens et allemands durant la Seconde guerre mondiale.

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L’État a racheté le bâtiment en 1967 et l'a restauré. À la suite de ce programme, il est réoccupé entre 1969 et 1988 par des frères franciscains. Après leur départ, l'État a recherché un programme permettant de préserver le monument et de le faire revivre dans un mode proche de sa destination originelle. Il a conçu le projet d’y héberger des écrivains à la place des religieux et en a confié la gestion au Centre des monuments historiques.

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Depuis 2001, le Monastère est destiné à recevoir des écrivains, traducteurs, scénaristes et compositeurs de musique. La partie résidentielle du monument est désormais ouverte à des retraites d’écriture, ainsi qu’à des séminaires, colloques, ateliers d’écriture ou de traduction. L'édifice est classé au titre des monuments historiques depuis le 14 Avril 1917.

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Le couvent de Saorge a repris le même plan que le Monastère de Cimiez à Nice celui des couvents construits au  XVIIe siècle en Ligurie et dans le sud du Piémont. Les bâtiments sont disposés autour d'un cloître rectangulaire. L'église est placée sur le côté nord. Les autres bâtiments à deux niveaux sont disposés sur les trois autres côtés.

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Autour du cloître ont été disposés les quatre galeries à arcades cintrées. Sous chaque galerie, les lunettes des voûtes ont été décorées. À l'extérieur, le jardin conventuel comprend des bassins d'arrosage, des pergolas couvertes de vignes, des plantations d'arbres fuitiers et un potager. Les jardins du monastère sont aménagés en restanques sur une pente forte. Chaque restanque est soutenue par des murets voûtés, que l’on appelle voutains.

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Une grande partie de ces jardins, qui respirent la sérénité, est destinée à la production potagère. Elle permet de nourrir les résidents en retraite d’écriture, s’inscrivant ainsi dans la pure tradition vivrière des monastères.

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Le microclimat de  Saorge permet d’y cultiver une grande diversité de légumes et de plantes aromatiques, condimentaires et médicinales, ouvrant la voie à une vraie pédagogie des pratiques traditionnelles en la matière.

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14 octobre 2018 7 14 /10 /octobre /2018 18:47
SAORGE LA ROYA: RAIS DOU MOUN PAIS ( RACINES DE MON PAYS) (2)

Saouge (Countèa de Nissa), un vièi vilage de la valada de la Roya

Construit sur un éperon rocheux, entre Piémont et Ligurie, Saorge  (Saorgio en italien) était une place forte de grande importance contrôlant la route de Nice à Turin ( Réal Strada) par le col de Tende. Des frères franciscains récollets y fondèrent leur couvent en 1633, à l'époque de la Réforme catholique. Il surplombe aujourd’hui le village et les gorges de la Roya, aux portes du Mercantour.

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Cette commune aux allures de « village tibétain », entièrement classée, fait partie des plus beaux villages de «France». Dédale de ruelles, passages voûtés, font de Saorge village typiquement médiéval l’un des plus typiques du Comté de Nice.

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Ancienne forteresse accrochée au flanc de la montagne comme un amphithéâtre au-dessus des gorges de la Roya, la place-forte de Saorge, autrefois défendue par trois châteaux, réputée imprenable, était surnommée « le verrou de la Roya ». Saorge est également un point important de la « Route du Baroque et des orgues historiques de la Vallée de la Roya ».

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Son habitat est caractéristique de la Haute-Roya (la Basse Roya, c'est la ville de Vintimille, Italie), avec des toitures couvertes de lauzes violettes, extraites de carrières locales. Le dernier étage sous-pente était souvent utilisé comme séchoirs pour les fruits. L’olivier est encore cultivé sur les planches construites en pierre sèche dans la pente. Saorge abrite de nombreux monuments remarquables. La chapelle privée Notre-Dame-del-Poggio qui abrite un chevet roman des XIe et XIIe siècles et un campanile du XVe siècle.

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Les maisons sur plusieurs niveaux sont accrochées à la falaise comme un château de carte

Elle est visible certains jours et notamment lors des Journées du Patrimoine. Le monastère de Saorge, par exemple, ancien couvent franciscain. L’église Saint-Sauveur et son magnifique intérieur baroque et très coloré ainsi que de nombreuses chapelles, Saint-Jacques, Saint-Débastien, Saint-Claude, Notre-Dame des Grâces dans le hameau tout proche de Maurion, les chapelles Sainte-Claire, Sainte-Croix, Saint-Roch et Saint-Anne elles aussi à proximité, autant de sites religieux à découvrir.

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Vue à partir du monastère (prochain article)

Le château de Malmort daterait, lui, du XIIIe siècle. Erigé sur un promontoire surplombant la vallée de la Roya, il est aujourd’hui en ruines, exception faite d’un long mur et d’une tour crénelée. On ne saurait également quitter Saorge sans voir le « bain du Sémite », piscine naturelle de Saorge dont le nom est le fruit d’une plaisanterie d’officiers.

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La Roya reste la vallée la plus authentique du Comté de Nice car elle a une identité très forte. Quelques fois, quand ils parlent d’identité niçoise, certains ont tendance à ne pas mesurer à sa juste valeur l’apport de l’arrière-pays à notre culture. Aujourd’hui la vie moderne a isolé les hommes et l’on ne connaît même plus ses proches voisins.

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Autrefois Nice et l’arrière-pays étaient tout à fait interdépendants, tant sur le plan économique, que culturel. Les liens du sang tissés par les mariages, une histoire et des intérêts communs, unissaient parfaitement la capitale du comté et tous les villages et territoires, même excentrés. Des charriots passant par la route de Turin montaient tous les jours vers les vallées, empruntant la longue route du sel et apportant marchandises et nouvelles dans les montagnes.

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Avec Apricale en Italie, il est l'un des plus typiques de Ligurie

A l’inverse, des villageois descendaient vers Nice avec des fruits, des légumes, des ovins et bovins ainsi que du vin de qualité. L’arrière-pays couvert d’oliviers faisait la richesse économique de la région, du fait que la production d’huile d’olive fut longtemps la principale ressource de Nice, avant qu’elle ne soit remplacée par le tourisme (qui avait commencé au XVIIIe siècle et prit une formidable ampleur au suivant, bien avant l’annexion frauduleuse de notre pays par les jacobins).

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Aujourd’hui beaucoup d’habitants des vallées descendent travailler dans les environs de Vintimille, Menton, Nice où à Nice même et les Niçois qui souvent possèdent des résidences dans les villages viennent y passer une partie de leur temps libre, surtout quand les touristes l’été investissent Nice et que la canicule sévit.

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Lors des nombreuses guerres et invasions que Nice a dû subir, elle a toujours été défendue par les milices de l’arrière-pays, qui formaient un contingent non seulement non négligeable, mais souvent plus important et plus combatif que les troupes royales de Savoie. Lors de l’invasion républicaine de 1792, ce ne sont pas les troupes royales qui ont tenté de défendre Nice, mais bien les milices et les barbets (résistants niçois).

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Église de la Madone del Poggio

Sur tous les fronts dans le comté, les milices et les barbets de Lalin Fulconis (héros niçois) agirent avec plus de détermination que les troupes régulières qui ménageaient leur sang alors que les gens du cru versèrent le leur et payèrent un lourd tribu pour défendre la liberté de Nice contre les révolutionnaires de la république Française (Daesch avant l’heure).

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Il y a plusieurs lavoirs et fontaines à Saorge, celui-ci est contigu à la Fontana de Mèdge

On cite même l’un des combats de Saorge où les Barbets et les milices du major Testoris, qui subissaient seuls le choc, envoyèrent un émissaire au général de Courten pour lui demander l’intervention d’un bataillon de la légion légère pour les aider; celui-ci aurait répondu qu’il conservait les forces régulières pour l’assaut final (qui n’eut jamais lieu), ajoutant qu‘il était naturel que les hommes des milices défendent leur sol et qu’il n’allait pas sacrifier la noblesse savoyarde pour enlever une batterie aux français…

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La chapelle des pénitents rouges

Les Français piétinèrent un an devant Saorge et le renégat Masséna contourna Saorge par le Val Nervia, et viola la neutralité de la République de Gênes, pour venir à bout de la résistance de la ville. Les milices du major Bermondi repoussèrent seules les assauts français dans les montagnes durant un an.

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Lalin qui s’était couvert de gloire, notamment lors des violents combats de l’Aution, fut nommé lieutenant. Tout l’arrière-pays résista aux invasions jacobines et particulièrement à celle de 1792. Les difficultés d’accès et le caractère indomptable des solides montagnards permirent une résistance longue et acharnée. Chacun connaît le célèbre Saut des Français, qui même s’il est anecdotique, illustre le combat acharné du Pays de Nice pour conserver sa liberté.

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Plus tard, le pouvoir français falsifia l’histoire et fit passer nos résistants pour des brigands, alors que les brigands (et bien pire encore) étaient les envahisseurs français. Ce scandaleux mensonge a tourné court et aujourd’hui, chacun connaît la vérité. La France devra désormais s‘accommoder de nos héros et surtout admettre ses propres tares jacobines (Lalin fut supplicié par les révolutionnaires et cloué sur la porte de sa mère à l'Escarenne).

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Le pouvoir parisien et ses représentants locaux, au lieu de nous ridiculiser, de nous pressurer et de tenter de détruire notre identité, devraient rougir de honte et nous demander pardon à genoux pour tout le mal que jadis et régulièrement il fit chez nous, alors que nous fumes toujours pacifiques et accueillants.

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La langue parlée encore de nos jours dans l’arrière-pays est le Gavot. Il diffère un peu du Niçois, et certains pourraient croire qu’il s’agit d’une variante abâtardie de notre langue. Cependant, des érudits pensent à l’inverse que l’on parle dans nos montagnes le vrai Niçois employé au XVe siècle. Cette thèse est probablement exacte car à Nice la langue a subi l’influence d’apports massifs de provençaux installés par le pouvoir parisien pour détruire la culture niçoise.

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De notre sol sacré pétri de la sueur et du sang de nos ancêtres, jailliront des centaines et des milliers de « Lalin, car comme le dit le proverbe : « mon sang ne saurait mentir »… Le nôtre est fort et, nous pouvons être convaincu, toute la belle jeunesse du Pays de Nice, soudée par l’amour de sa terre, aussi tranchante qu’un soc de charrue, aussi solide et généreuse qu’un olivier ou un pied de vigne, le prouvera sous peu…comme le prouveront aussi les peuples souverains que sont les corses, les catalans, les écossais ou les québécois !

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Le village perché de Saorge est un bastion politiquement de gauche dans un département de droite, ce qui lui vaut son surnom de « Saorge la Rouge ». Avec ses 450 habitants à l’année, le bourg reste à chaque élection la « tache rouge » des Alpes Maritimes. C’est un village refuge avec un esprit particulier, solidaire et ouvert, sans délinquance, qui n’est pas tenu par la peur. Une population « baba cool » a rejoint le village de Saorge en 1968.

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La tradition communiste remonterait à l’époque italienne. Le village est alors peuplé par les cheminots, beaucoup sont syndiqués, la plupart revendiquent des idées de gauche. Pendant la guerre de 1939-45, le village est occupé par les Allemands, le maire de Saorge est résistant, et pour la population le Communisme incarne cette résistance.

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Saorge est habité par de nombreux ouvriers retraités de la SNCF, ou de l’EDF, anciens actifs de la voie ferrée ou des usines hydroélectriques de la Roya. De nombreuses personnalités revendiquent leurs idées. Ainsi, Louis Fiori, premier instituteur à Saorge en 1945, c’était  son premier poste, pionnier de la méthode Freynet, FTP à 18 ans, combattant de la Résistance dans les maquis des Alpes-maritimes, a été militant et responsable communiste.

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A partir des années 1970, le village rassemble une communauté hippie séduite par ce lieu aux allures de village tibétain. Saorge, ou vie encore Jeanine, personnage caractéristique de la période babacool, qui quitte la Californie pour finir sa vie dans une maison du village de Saorge, où vivent encore quelques illuminés post-soixante-huitards, dont « Hippie-le-Gris » et « Hippie-le-Noir ».

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On ne peut pas manquer lorsque l’on se promène dans les ruelles médiévales escarpées du village, de croiser des habitants en pattes d’éph., blousons à franges et look soixante huitard, reconvertis dans l’élevage de chèvres ou brebis, ou dans la fabrication de produits bio vendus sur les marchés de la région. Ici, voter à gauche fait partie de leur identité. Le résultat les importe peu finalement. Ils sont comme les Corses : résister c’est dans leurs gènes.

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C’est à Saorge que le chef barbet Latin Fulconis (il capo dei capi, le chef des chefs comme on dit en niçois) se réfugia. ll rejoint les chasseurs-francs, où sa bravoure et son esprit d’initiative sont remarqués. Lalin est promu lieutenant puis capitaine d'une compagnie de barbets à la mort du capitaine Salvatico. Les barbets pratiquent une guerre de harcelement, tendent des embuscades aux soldats français, essayent de contrôler les passages entre vallées.

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Saorge sera surnommée le « verrou de la Roya ». Dans les Alpes-Maritimes, les habitants de l’enclave de la Roya ont toujours été rebelle au pouvoir parisien. Depuis le Xe siècle, le castrum de Saurgio appartient aux comtes de Vintimille sous la suzeraineté du marquis de Turin, lui-même vassal de l'empereur du Saint Empire romain germanique.

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L'église Saint Sauveur

La position géographique du village, défendu par plusieurs châteaux forts, et dont les fortifications sont renforcées, en fit un avant-poste important pour la maison de Savoie car il verrouillait la vallée de la Roya. En 1700, le fief est inféodé aux Solaro, puis aux Roffredo (1710) en faveur desquels il est érigé en comté. En 1794, Après une longue résistance des milices et des barbets posté à l'intérieur de Saorge, le village tombera finalement entre les mains des révolutionnaires français.

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*En 1814 Saorge réintègre Le Piémont-Sardaigne et sera ensuite annexé frauduleusement par la France en 1860 lors du plébiscite truqué. Au cours de la Deuxième Guerre mondiale, les habitants furent évacués à Cannes (en juin 1940) et déportés à Turin en décembre 1944. Ma grand mère, sa soeur (la soeur de ma grand mère n'a pas survécu et fut enterré dans la montagne), ma mère et ma tante passèrent les lignes allemandes dans la montagne et la nuit glaciale grâce à deux partigiani. Ils rejoignirent Sospel ou les américains les évacueront sur Nice qui venait d'être libéré... Revenu plus tard sur Breil, leur maison fut saccagé et détruite par les allemands. Nissa per sempre e soulamen Nissa.....

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L'orgue de l'église Saint Sauveur et un grand merci à Berto Bianco pour le cours d'histoire sur son village.

 

                              DIAPORAMA SAORGE

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