LE GRAND MERCATO DE LIVORNO ET SES PRIX A L’ITALIENNE (3)

L'une des entrées du Grand Marché de Livourne

Le Mercato delle Vettovaglie (victuailles, provisions) de Livourne a été construit dans une période historique de la renaissance, après la crise économique due à l'imposition du marché national. Une longue histoire a conduit la ville à être un centre commercial et cosmopolite.

C’est au deuxième étage du marché que se trouvait l'atelier du célèbre peintre de Livourne Amedeo Modigliani

Connu sous le nom de marché central ou couvert, il est situé sur le Scali Aurelio Saffi le long du Fosso Reale de Livourne. Le marché est un élément d'union entre l'ancienne et la nouvelle ville. Réputés à travers toute la Toscane pour leur sens de l’humour, les habitants de Livourne se plaisent à appeler leur marché d’exception Il nostro Louvre, « notre Louvre ».

Huile d'olive extra vierge 1er pression (a froid) de AOP de Toscane à 9€ le litre quand chez nous c'est à 18€ (je parle de vraie huile d'olive, pas d'huile frelaté des supermarchés)

La première se situe entre la Nouvelle et l'Ancienne Forteresse, et remonte au projet de la cité pentagonale fortifiée bordée par le Fosso Reale. La ville nouvelle est celle qui s'étendit par la suite au-delà du Fosso entre les XVIIIe et XIXe siècles.

L'angolo del Buongustaio de Carlo Trovi depuis 1967 vend ce que l’on trouve de mieux sur le marché. Ici la qualité des produits atteint des sommets. Coppa, mortadelle, Prosciutto di Parma, Bresaola, Pancetta, Zampone, Culatello etc .... et la Porchetta ma favorite...

En 1392, le doge pisan Pietro Gambacorti décrète la fortification de la ville. Il la transforme en un château sur la mer pour la défense du débarcadère qui devient un important port pour la République de Pise.

Comme les Arancini siciliennes, les polpette...j'adore ! Les gnudi sont un plat traditionnel toscan composé de petites boules de ricotta, de parmesan, de semoule et d’épinards. Ces petites boules, après avoir été assaisonnées de beurre et de sauge ou de sauce à la viande, sont finalement saupoudrées de pécorino toscan

Au XVIe siècle, les Médicis oprennent le gouvernement de la Toscane et, par conséquent, l'explosion démographique et commerciale de Livourne est à son apogée. Francesco I de Médicis charge l'architecte Bernardo Buontalenti de concevoir le plan de la nouvelle ville de Livourne.

Les oeufs blanc de la race de poule Leghorn originaire d’Italie (Uova Livornese) 

Les Médicis veulent le transformer d'un petit village de pêcheurs en un centre névralgique du trafic du Grand-Duché de Toscane pour avoir un débouché sur la mer. Le port de Livourne est également une zone de vente pour les produits étrangers. Ainsi est né un nouveau besoin: réunir tous les entrepôts et magasins dans un seul espace commun avec le matériel nécessaire à la vente.

Un dessert qui n'est pas présenté ici sont les Cannoli sicilien. C'est une tuerie ! Mais une spécialité de livorno s'appelle la Topa: La Topa di Zibibbo, c’est un pain aux raisins secs, mais pour les non-Toscans, que tout le monde ne sait pas, c’est que la "Topa" à Livourne est cette petite chose chez les filles que les garçons aiment tant  hi hi hi. Evidemment, c’est soso qui me l’a soufflé !

Cet endroit devient le centre névralgique de la ville. Le Fosso Reale délimite la partie de la ville fortifiée. Le canal Navicelli, construit entre 1563 et 1575 pour relier Livourne à Pise, est particulièrement important. Ferdinando de Médicis proclame Livourne port franc. En conséquence, il y a une augmentation des activités commerciales.

Berk ! J'avais mangé cela chez l'oncle et la tante à Soso à la Spezia ....plus jamais ! Mai più....

En 1591-1593, les lois de Livourne ont été promulguées, garantissant une série de privilèges et de concessions aux habitants de la ville. Livourne devient ainsi un centre cosmopolite. A la première moitié du XIXe siècle : la période de la Restauration coïncide avec la renaissance de la ville. Il y a des théâtres et des palais majestueux le long du Fosso Reale.

Début du XXe siècle : les abattoirs à l'intérieur de Forte San Pietro et les écoles Micheli et Benci ont été construits pour coïncider avec la construction du marché. Contexte historique lors de la planification et de la construction du Marché. Après l'unification de l'Italie, Livourne, comme d'autres villes maritimes, est victime d'une crise économique que le marché national naissant provoque avec la fin de ses privilèges.

Les langoustines directement aux pêcheurs sont encore moitié prix qu'au marché.. Je défie quiconque de trouver ce prix sur un marché français.

L'abolition du statut de port franc en 1865 provoqua un grave effondrement de la petite industrie. De plus, Livourne est considérée comme inadéquate en tant que port militaire, donc cette fonction se déplace à La Spezia.

La sardine de Méditerranée

Ces événements poussent la ville à se lever et à intervenir: à cette occasion le port est modernisé. Le maire fait construire les structures manquantes dans la ville dont le marché et les écoles. Ces bâtiments deviennent des symboles de la renaissance de la ville.

Roucaou et Dorade royale

Toute la population participe à l'inauguration du marché, des classes les plus élevées aux classes les plus basses. Elle apporte avec elle la nouvelle fierté citoyenne. Le Mercato de Livourne a été construit sur le modèle des anciennes Halles parisiennes et est, en termes de taille, le deuxième plus grand marché couvert d'Europe. Le plus grand est situé à Riga, en Lettonie.

Calamars et encornets 

Le bâtiment rectangulaire a une superficie totale de 4800 mètres carrés et est divisé en trois grands pavillons. Le hall central (95 x 26 x 35 m) se compose d'une entrée principale sur le Scali Saffi et de quatre entrées latérales plus petites.

Triglia rossa

Les deux sections, parallèles à la principale, étaient à l'origine réservées respectivement à la vente de poisson et à la vente de légumes, d'œufs et de volailles. Sur toute sa longueur, au-dessus des boutiques des salons, se trouvent les entrepôts, tandis que sous le sol se trouvent 92 caves auxquelles on accède par deux entrées avec escaliers.

Une tres belle Murene

Dans le sous-sol, accessible aux véhicules, se trouvent les chambres froides. Les espaces intérieurs du bâtiment sont reliés par deux galeries à voûtes en berceau de style néoclassique. Le complexe marque la transition entre le néoclassicisme et l'Art nouveau, caractérisé par la combinaison acier-verre du toit lumineux du marché.

Les Cigales de la mer....cicala di mare. Vous n'en trouverez pas en France, pêche interdite, on les appelle aussi Squilla ou Canocchia

De nombreuses fermes métalliques, à motif floral, marquent le toit. La structure est la combinaison des techniques de construction traditionnelles avec les matériaux les plus innovants de l'époque. C'est pourquoi le marché construit ses valeurs aussi grâce aux matériaux qui le composent.

Le « GATTUCCIO di mare » è già preparato per essere venduto ed essere cucinato nella Zuppa di Pesce ! C’est de la petite roussette et elle est déjà préparé pour être vendu et cuit dans la Soupe de Poisson ! L'originale bien sur et non pas la copie marseillaise ....

La salle centrale est ornée de huit cariatides, deux à chaque entrée, réalisées par le sculpteur livournais Lorenzo Gori : une femme avec une gerbe de blé dans les bras et une autre avec un tablier rempli d'œufs.

Artichauts des Pouilles vendu 2€ les 10...chez nous, c'est un euro l'un !

Les sculptures sont en relief et représentent des figures féminines faisant également office de colonne; seul le buste est visible tandis que la partie sous-jacente fait partie du décor architectural.

Je précise que ces prix ont été pris au mois de Mai, quand en France tous les prix avaient deja flambés. Je suis retourné en Italie Fin Novembre les prix n'avaient peu changé (Ex les très grosses gambas étaient passées de 12€ à 13€ le kg ...38€ en France)

Les cariatides sont les Gabbrigiane, agriculteurs et vendeurs de Gabbro et des villages voisins qui transportent dans leurs paniers les produits de leurs terres: poules, lapins, œufs, herbes aromatiques.

Les poivrons, 99cts le kilo ...et oui !

Les femmes portent des vêtements typiques: un châle noué sur la poitrine et une coiffure ramassée. Le Mercato Centrale est le meilleur endroit pour croiser les habitants de Livourne. Les images, les sons et les odeurs de cet endroit sont simplement divins et vous ne saurez littéralement pas où regarder.

Les fèves à 77cts le kilo quand en France elles sont vendu entre 3 et 6€ le kilo

À l’intérieur, vous trouverez une trentaine de magasins et plus de 300 stands différents proposant de la viande, de la volaille, des œufs, du jambon, du fromage, du pain et du vin.

Un euro la barquette de fraise d'Italie...et pas besoin de rajouter du sucre

Outre le hall principal, vous trouverez également un espace extérieur proposant une variété de vêtements, d’accessoires et d’autres articles locaux. En plus du marché traditionnel du matin, des événements en soirée ont lieu tels que des dégustations de vins locaux, des émissions de cuisine avec les chefs les plus célèbres de Livourne, des dîners à thème régionaux et de la cuisine de rue.

99cts le kilo les fenouils.....*Depuis 2010, les superficies dédiées à la culture du bio ont augmenté de 79%, selon le rapport « Bio en chiffres 2020 » rédigé par Ismea pour le ministère italien des Politiques agricoles.

Il ne manque pas non plus d'événements musicaux en direct et d'activités culturelles telles que des spectacles d’humour. Bref ce marché est indispensable quand on vient à Livourne.

Vous avez voulu en prendre encore pour 5 ans ...vous allez souffrir !.... Gli italiani non son stupidi come i francesi 

                                                   DIAPORAMA DU MARCHE